Der über mehrere Jahre in französischen Eichenfässern gereifte Weisswein-Essig wird aus exzellentem Spiezer Riesling-Sylvaner hergestellt.
Nur sehr wenige Weissweinessige durchlaufen diesen Prozess der behutsamen, langjährigen Reifung. Nur diejenigen, bei denen Vollendung und höchste Raffinesse angestrebt wird.